Большое зеленое яйцо – это уникальный прибор, на котором возможно приготовить все. Сочетание всех функций тандыра, гриля, барбекю, духовки, мангала, коптильни и русской печи, позволит сэкономить место и деньги на приобретение этих необходимых вещей, как для профессиональных поваров, рестораторов, так и обычных любителей “покушать” вкусно, быстро и полезно.
Фишка Большого зеленого яйца заключается в составе, из которого оно изготовлено. Это запатентованная керамика. Она экологически чистая, не подвержена разрушению от перепада температур. Идеальная термоизоляция, обеспечивает сочность продукта, которой не добиться никаким другим методом приготовления. Ничто не может сравниться с великолепным вкусом еды, приготовленной на гриле Большое Зеленое Яйцо. Поэтому Большое Зеленое Яйцо и является секретом, который стоит за бесчисленными кулинарными чудесами. Недаром оно снискало славу среди многих именитых шеф-поваров и сотней тысяч гурманов по всему миру.
Одна из лучших особенностей грилей Big Green Egg – универсальность. В нем можно жарить на решетке, непрямым способом или как в печи. Для различных способов приготовления продуктов необходимы по-разному расположенные детали Egg. Дополнение к Big Green Egg – Plate Setter (Отсекатель жара) – незаменим, если Вы хотите воспользоваться универсальностью гриля, поскольку он необходим для многих способов приготовления блюд. Достичь сходных результатов можно при использовании огнеупорных кирпичей или других керамических предметов, чтобы отделить жар углей от готовящегося блюда, Plate Setter (Отсекатель жара)– самый простой и действенный способ для достижения подобных результатов.
Жарка на решетке и обжаривание
Это самый простой способ приготовления еды в гриле Egg. Большинство людей умеет пользоваться грилями на угле, а Egg очень хорошо выполняет эту задачу. Просто разожгите уголь (см. в инструкции по сборке, стр. «розжиг») положите на керамическое кольцо решетку для жарки и начинайте жарить! Температуру легко регулировать с помощью нижней заслонки, а трубу чаще всего надо оставлять почти или полностью незакрытой. Высокая температура, которой можно достичь в гриле Egg, отлично подходит для обжаривания.
Непрямая жарка и копчение
Этот способ приготовления еды – самый любимый для Big Green Egg Rus, потому что его результаты больше всего впечатляют. Удовольствие доставляет и нетерпение, возрастающее во время медленной жарки. Ничто не сравнится со вкусом и сочностью приготовленного медленно и при низкой температуре мяса. Для данного способа нужно немного больше времени, чем для других, однако результаты Вас не разочаруют. Если Вы хотите коптить и жарить непрямым способом в гриле Big Green Egg, Вам понадобится Plate Setter (Отсекатель жара)– керамическое основание на трех ножках, отделяющие жар углей от продуктов. Так Вы обеспечите одинаковую температуру, еду не придется поворачивать, кроме того, она каждый раз будет равномерно прожариваться. Положите Plate Setter вверх ножками на керамическое кольцо. Решетка для жарки кладется прямо на Plate Setter. При использовании отсекателя жара, также найдется место для ванночки, в которую будет стекать выделившийся во время готовки мясной сок. Если Вы готовите еду при низкой температуре, Вы можете зажечь очень мало углей, которые будут понемногу гореть несколько. Нет необходимости жечь большое количество угля.
Запекание в печи
Гриль Big Green Egg действует примерно так же, как кирпичная печь или традиционная индийская посуда для запекания, которая называется тандыр. Такого вкуса у пицц с тонким основанием и согнутых пополам, а также у хлеба Вы не получите при выпекании в электрической или газовой духовке. Кроме того, гриль Egg раскаляется до намного более высокой температуры, чем духовка на Вашей кухне, поэтому Вы получите настоящий аромат кирпичной печи. Для того, чтобы Вы могли печь в гриле Egg так же, как в печи, Вам понадобится Plate Setter (отсекателя жара).
Камень для пиццы или выпечки необязателен, но мы рекомендуем приобрести его для достижения лучших результатов. Разожгите уголь, а потом положите Plate Setter (отсекателя жара) пластин ножками вверх на кольцо горения, а на Plate Setter – решетку. Если у Вас есть камень для выпечки, кладите его на решетку. Обязательно сначала подогрейте камень – для этого может понадобиться приблизительно полчаса. Plate Setter (отсекателя жара) поднимет камень до края нижней части гриля Egg. Поэтому Вам будет легко положить внутрь и достать пиццы и остальную выпечку с помощью лопаты для пиццы или другого приспособления. Если у Вас нет камня для выпечки, можете использовать металлический противень, которые не надо будет заранее подогревать.
Дополнительная решетка
Дополнительная решетка – это простое приспособление. По сути это решетка с ножками для жарки. Дополнительная решетка кладется на стандартную решетку – так получается второй этаж для жарки и вдвое увеличивается площадь жарки. Обычно дополнительную решетку используют для непрямой жарки или копчения продуктов, когда расстояние до решетки не является важным, но ее также можно использовать и для подогревания еды во время жарки. Находчивые пользователи Egg перевернули дополнительную решетку и на нее – вместо Plate Setter (отсекателя жара) – положили керамический диск или поставили ванночку.
